青豆虾仁炒米

陌***

焖米饭时难免会多多少少的多出来一些，这些剩米饭貌似不起眼，但却有着极佳的剩余价值。把剩米饭掺着绿叶菜或咸肉做成饭团，或者是用海鲜合着花花绿绿的应季蔬菜做成炒米饭，这样一来剩米饭就妩媚的变了身。

    用碧绿的青豆，鲜嫩的海虾，再加一点嫩黄的蛋碎来做炒米饭，榨干剩米饭的剩余价值。
  做炒米饭有几点是要絮叨一下的：
       1、炒米饭要用隔夜米饭，刚出锅的米饭温度高黏度大不适合用来炒米。
       2、油要适当的多放一些，既然海鲜都舍得吃了，还在乎那一点油？
       3、炒米时，要小火快炒，让米粒尽快的裹满油，减少米粒内部水分的蒸发，反之炒出来的米干涩。
                       米饭300g
                       海虾100g
                       青豆100g
                       鸡蛋1枚
                       油20g
                       精盐1茶匙
             1、青豆清洗干净控水，海虾去壳剔出虾线，鸡蛋打成均匀蛋液。
            2、剩米饭划散。
            3、煮锅里倒入清水，滴入几滴油，放入青豆煮熟后捞出。
            4、虾仁焯水后捞出备用。
            5、炒锅里倒入1茶匙的油，开小火，油热后倒入鸡蛋液滑炒成蛋碎。
            6、倒入青豆，虾仁调入精盐小火翻炒均匀后盛出。
            7、炒锅里倒入剩余的油，油热后倒入米饭粒开小火快速翻炒，让米粒炒散且裹满油。
            8、倒入炒好的蛋碎虾仁与青豆，小火炒匀。
1、如买不到新鲜青豆，可买干青豆用清水浸泡鼓胀后使用。
2、炒米的米饭最好是隔夜剩米饭，炒制时锅里适当多倒油，开小火快速翻炒使米粒裹满油，减少米粒水分蒸发。http://www.wygdu.com/