小吃店运营经验总结

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小吃店运营经验总结
点击：1274   时间：2014-10-21

一位曾经在我们西安美香汇分店中心学习了特色小吃技术的学员，最近发表了他的开店经历，虽然说创业和守业都艰难，但是如果我们有勇气，有毅力，都是能做得好的。

我的小吃店通过精心管理、齐力合作，上下配合餐厅的营业额每天达8000元以上，按30%毛利率计算，每天毛收益2400元。扣除每天的房租和用品折旧费100元，人员工资每天合计400元，税收、银行利息等其他费用50元，每天纯利为1850元，利润还是比较客观，而且投资小收益较为稳定。

我开店时的筹备和感想：

1、餐厅管理者要了解餐厅有关的市场规律、市场状况和客源渠道，并根据市场需求规定自己的作业行为。这一点学员在美香汇中心学习的同时，美香汇中心的市场部就帮助他进行市场调研，分析了目前的市场情况，对于他之前的市场认识给与了完善补充。

2、我们做任何事情只要以计划职能为是管理的重要职能，在工作或行动之前，预先拟定出详细内容和步骤就会能有步骤地完成任务。餐厅管理通过执行计划、组织、指挥、掌握、协调等职能的发挥，实现其经济效益和社会效益是不成问题的。

3、餐厅的一切经营管理活动都离不开人、财、物、信息资源。人力资源是餐厅最首要的资源。在美香汇中心的人力帮助下，借助西安小吃培训中心的资源优势节约了成本，减少了经营风险，在餐厅的运营进程中，需要具有管理技能的管理人员，训练有素的服务员、厨师及其他具有专门知识或技能的技术和行政人员，这个时候，培训也是很重要的。

4、财力资源是基础，资金是餐厅经营必不可少的启动资源。餐厅要进行经营活动，就一定具有一定数量的资金，学员借助美香汇自己的小额信用合作伙伴顺利帮学员拿到首笔的信用资金。物资资源也是餐厅资源的基础，包含餐厅的建筑、设备、设施、食品原资料和各种能源供应等。信息资源是餐厅经营的大动脉，餐厅的经营决策、管理办法决定着餐厅的经营效益，而这一切都离不开信息。学校的学生来源，校内客房出租率等都是餐厅的管理信息。我们通过餐厅计划、组织、指挥、掌握和协调餐厅的人、财、物、信息资源的能力，以求得餐厅用最少的消耗，取得最大的效益。
同时在此也非常感谢美香汇给我在特色小吃培训以及开店的指导。
本文转自西安小吃培训 http://www.meixianghui.com/index ... at=read&did=173