不但口感清香，而且营养丰富，值得一试

chan***

人们习惯将发菜与肉类搭配，因为这样发菜可以吸足肉质营养，味道鲜美浓厚。其实煲发菜汤搭配以绿菜还是非常不错的选择。平时人们吃莴笋总会把莴笋叶扔掉，其实把它做美食既好吃又有营养，制作过程时间短、无油烟，节能。这道发菜莴笋叶汤就是用莴笋叶做的，可以作为餐桌上的一道汤，让家人饮食更均衡健康。发菜是从超市买来的，味道非常鲜美，而且发菜营养价值非常高，是传统“八珍”之一。遵从简洁的做法，几分钟就可以做好！


    发菜莴笋叶汤

    材料：
    一颗莴笋的叶子，发菜50克，鸡蛋一枚，自来水两大碗，胡椒粉半汤匙，盐1汤匙，鸡精半汤匙，香油少许。


    做法
    1、水烧开后放盐，
    2、水翻滚后加入莴笋叶和发菜，
    3、烧开后把鸡蛋边搅边往上淋，
    4、翻滚后加入鸡精、胡椒粉即可关火，
    5、淋上香油。

     

    美食背后的故事

    长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。


    而且，每100克莴笋茎中含粗纤维为0.6克、尼克酸为0.5毫克、钙为23毫克、维生素C为4毫克，而每100克莴笋叶中含粗纤维为1克、钙为34毫克、维生素C为13毫克。

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    现代医学研究表明，莴笋叶具有清热解毒功效，莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸（又称烟酸、维生素PP），尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。


    不仅如此，如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，值得一试。