蜂蜜的来源及其种类

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蜂蜜，是蜜蜂从各种开花植物的花朵中采得的花蜜，再经过蜂巢中酿制而成。蜜蜂从植物的花朵中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入到自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，在酶的催化作用下，花蜜中的多糖被分解为葡糖和果糖，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，蜂蜜的作用水分也通过蒸发而减少，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

　　因来源于不同的蜜源植物，通俗的可以按照蜜蜂采集一种或一种以上花蜜来理解，天然蜜也就是通常我们所说的蜂蜜，可以分成单花蜜和百花蜜两种。蜂蜜的作用与功效单花蜜可以理解成蜜蜂主要采集单一的植物花蜜酿造而成的蜂蜜，而百花蜜则是蜜蜂采集两种或以上的花蜜酿造而成的蜂蜜。

　　通过研究表明，蜜蜂采蜜是具有单一性的，当其中一种花蜜的味道对蜜蜂产生了条件反射时，蜜蜂就会根据本能集中采集这种味道的花蜜，直到这种花蜜被采完。蜂胶的作用与功效虽然蜜蜂由于本能，会在某一个时期只采集一种花蜜，但是很多的蜂蜜中，常常会含有几种植物的花粉或花蜜。例如，当荔枝花凋谢前接着就有龙眼花，油菜花后是紫云英开花，所以龙眼蜜里可能会有荔枝蜜的成分，而油菜花蜜里也有可能掺杂少量的紫云英花蜜。因此，在一般情况下，单花蜂蜜是以其主要花蜜来源而命名的。